彩神vii

今天是:
设为首页 | 加入收藏
食品安全资讯

当前位置:首页 > 食品安全 > 食品安全资讯

健康饮食观念盛行---植物提取物在食品防腐剂领域大有作为
彩神vii www.gzspxh.com 2016-11-09 来源: 作者:
【字号: 】   打印本页

 目前,食品防腐剂大多是人工合成的化家制剂,如苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等,虽然只要添加量适当不会对人体造成危害,但其本身对健康没有任何益处。

在健康饮食观念的指引下,天然防腐剂开始逐渐代替人工防腐剂,如微生物源的乳酸链球菌素、红曲米素;动物源的溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、蜂胶;植物源的茶多酚、大蒜提取物。很多植物的成分具有杀菌杀虫的特性,并且对人体有一定的保健功能,所以植物提取物在食品防腐剂领域将发挥越来越大的作用。以下这几种植物提取物,都是目前在食品领域应用较多的天然防腐剂。

1、石榴皮提取物:肉类天然防腐剂

石榴皮中含有多种生物碱,抑菌试验证实,石榴的醇浸出物及果皮水煎剂具有广谱抗菌作用,对多种细菌、真菌都有明显的抑制作用。通过将石榴皮中提取的特殊物质注射到羊肉、鸡肉和猪肉中,可以使肉有效避免腐烂滋生细菌。

2、绿茶提取物:糕点天然防腐剂

茶多酚是从绿茶叶片中提取的活性成分,除了具有抗氧化、消除自由基等保健作用,还是一种杀菌解毒的防腐剂。它能够杀灭肉毒杆菌及孢子,抑制细菌外毒素的活性,对金黄色葡萄球菌、变型杆菌有明显的抑制作用。茶多酚作为抗氧化剂和防腐剂已在食品工业中得到广泛应用。糕点是最适合添加茶多酚的食品,不但可解决月饼、蛋糕等烘焙食品的防腐,而且通过茶多酚调配的绿茶抹茶口味本身就是一种增加食品香味口感并广受欢迎的风味。

3、大蒜提取物:最强植物防腐剂

大蒜的提取物就是大蒜素。大蒜素具有活化细胞、促进能量生产、增加抗菌及抗病毒能力,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有极强的杀灭作用。大蒜素对水果和蔬菜的保鲜具有特别的作用。它能明显地改善果实的风味色泽,提高果实品质,降低转红指数和腐烂率,抑制维生素C含量的损耗,同时营养成分得到较大程度的保留。

4、肉桂提取物:水果天然防腐剂

肉桂提取物肉桂醛具有很强的杀菌、防腐、抗肿瘤作用。它可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐;用于水果制品中,能改善口感风味,还可以替代苯甲酸钠和山梨酸钾用于茶饮料的防腐,还可用在葡萄酒中,使其色泽光鲜。肉桂醛具有低毒、安全、成本低和芳香气味等优点,作为一种安全的天然源物质,它有望成为最普遍的水果防腐保鲜剂。

分享到:
食品安全
  • 食品安全法规
  • 食品安全资讯
  • 食品安全知识
  • 特色食品MORE>>
    联系地址:赣州市杨公路1号(齐云山大楼5楼)
    邮政编码:341000 联系电话:0797-8166563 传真:0797-8183966 邮箱 :gzsspgyxh@163.com
    Copyright 2014-2015 by www.gzspxh.com all rights reserved.
    网站共计访问人数: